日本を代表する食品メーカー、飲料メーカーの日清食品、サントリーからゲストをお招きして、「味づくりの極意」を学ぶ。2008年７月に開催した『第1回味づくり懇談会』では、両社の味づくりの責任者の方に参加いただき、味づくりの難しさや苦労、さらには味づくりの伝承、後継者育成について、トヨタの味づくりのマイスター・成瀬弘さんといっしょに意見交換をおこなった。そこで確認されたことは

• 味づくりにおいて、機械は人間の感性を超えられない。
• それぞれの国の文化や風土が味を育てる。味で日本を伝えたい。
• すり合せの中から後継者は自然に出てくるものである。
• 味づくりには肌感覚が重要。知識やデータだけでは味はつくれない。

といった内容だった。
　そして、2008年暮れに、レクサス青山のギャラリーを会場に開催した『第2回味づくり懇談会』のテーマは「味を売る」である。プロが作り出す味をいかにして商品化し、さらに、それを消費者にどう伝えていくのかについて、今回も成瀬さんが、下記のメンバーをゲストにお迎えしてディスカッションをおこなった。